Diēta aizkuņģa dziedzera pankreatīta gadījumā

nepieciešamība ievērot pankreatīta diētu

Aizkuņģa dziedzeris ir daļa no kuņģa-zarnu trakta un tajā pašā laikā jauktas sekrēcijas dziedzeris. Tas reaģē uz pārtikas iekļūšanu cilvēka gremošanas sistēmā, ražojot fermentus, kas izdalās divpadsmitpirkstu zarnā un palīdz pārtikai sadalīties zarnās. No otras puses, dziedzeris ražo hormonus insulīnu un glikagonu, kas izdalās asinīs un uztur normālu glikozes līmeni asinīs.

Kas ir pankreatīts un tā formas

Pankreatīts ir aizkuņģa dziedzera iekaisums, kurā iekaisuši dziedzera audi, izjaucot nepieciešamo enzīmu ražošanas procesu un iekļūšanu zarnās. Iekaisušā dziedzera izmērs palielinās, tā iekšējie kanāli ir šauri, kas neļauj gremošanas sulām nokļūt divpadsmitpirkstu zarnā. Fermenti, kas kavējas dziedzerī, sāk it kā sadalīt pašu dziedzeru, kas noved pie skumjām sekām.

Pastāv akūta pankreatīta forma, ko izprovocē diētas pārkāpums vai iekaisuma slimības organismā, un, ja tiek veikta pareiza ārstēšana, tas nav ilgs laiks. Ja kairinošo faktoru darbība ir ilgstoša vai bieža, rodas hronisks pankreatīts, kas var attīstīties pēc akūta procesa.

Tiek izmantota visaptveroša pieeja pankreatīta ārstēšanai, un tajā svarīga loma ir īpašai diētai, bez kuras ārstēšanas efektivitāte ir ārkārtīgi zema.

Pankreatīta diētas principi

pankreatīta uztura vispārējie principi

Akūta pankreatīta diētas principi ir tādi, ka pirmajās 3 dienās parasti ieteicams novērot badu. Šajā laikā nepieciešamo uzturu ievada intravenozas infūzijas veidā bez zarnu kairinājuma. Pārtika, kas nonāk zarnās, vienmēr palielina gremošanas enzīmu ražošanu, un akūta iekaisuma gadījumā ir svarīgi pēc iespējas samazināt šo aktivitāti, pēc dažām dienām diēta tiek pakāpeniski paplašināta. Pirmkārt, bez gāzes, labāk sārmaina, vāja tēja ir atļauta tikai parasts ūdens, dažreiz minerālūdens.

Tad hroniska pankreatīta gadījumā no 3. dienas un akūta pankreatīta gadījumā pēc 5. dienas tiek izmantoti šādi noteikumi:

  • uztura biežums vismaz 5 reizes dienā, lai fermenti vienmērīgi izdalītos bez izteiktas slodzes un mazinātu iekaisumu;
  • tauku un ogļhidrātu daudzums pēc iespējas samazinās, palielinoties olbaltumvielu produktiem;
  • pārtikas daudzums vienā reizē nav lielāks par 150-200 ml;
  • izmantojiet siltu pārtiku 20-60 grādos, sasmalcinātu vai biezenī;
  • rūpīgi sakošļājiet ēdienu un veltiet laiku;
  • nedzeriet ēšanas laikā, ierobežojiet sāls daudzumu līdz 4-5 gramiem dienā;
  • izslēgt pārtikas produktus, kas izraisa meteorisms;
  • ķīmiskās taupīšanas nolūkos nevajadzētu lietot garšvielas un karstās garšvielas;
  • Izmantojiet tikai vārītus vai ceptus ēdienus, neizmantojot ceptas, kūpinātas vai konservētas sastāvdaļas.

Pankreatīta diētas īpatnības

uztura īpatnības pankreatīta gadījumā

Ir svarīgi atcerēties, ka aizkuņģa dziedzera pankreatīta diēta ir jāievēro pastāvīgi, pretējā gadījumā ķermenis reaģēs ar atkārtotu iekaisumu un sekas būs negatīvas. Akūtā pankreatīta gadījumā stāvoklis ir ļoti smags, un nāve nav izslēgta.

Ņemot vērā olbaltumvielu produktu proporcijas palielināšanos uzturā, lielākai daļai no tiem jābūt dzīvniekiem tītara, vistas vai jaunas liellopa gaļas veidā. Ogļhidrātiem vajadzētu būt nedaudz vairāk par 300 gramiem dienā, ierobežojot parasto cukuru vai ievārījumu, taukus minimālā daudzumā, olbaltumvielu produkti veido vairāk nekā pusi no uztura.

Atļautie un aizliegtie pārtikas produkti kuņģa pankreatīta uzturā

Kuņģa pankreatīta uzturā ir daudz atļauto pārtikas produktu, tāpēc diētu var veidot pēc iespējas daudzveidīgāku:

  • vārīta vai cepta trušu, teļu un mājputnu gaļa (liesa), vārīta mēle;
  • liesas zivis, piemēram, heks vai polloks, vārītas, ceptas vai suflē;
  • dažādi graudaugi, vēlams rīsi vai auzu pārslas kā daļa no graudaugiem, zupām vai sautējumiem;
  • maize pēc žāvēšanas krāsnī, cepumu cepumi, vārīti makaroni;
  • piena un pienskābes produkti, kas atšķaidīti ar zemu tauku saturu, pievienojot galvenajiem produktiem vai biezpiena kastroli, diētisko sieru un biezpienu no vājpiena;
  • vārīti vai cepti dārzeņi - kartupeļi un ķirbi, bietes vai burkāni, svaigi ķirbi;
  • olas (tikai olbaltumvielas) omletēs vai sautējumos, augu eļļa ar mēru;
  • augļi, nogatavojušies nesaldināti vai vārīti krāsnī, želejas vai ogu biezenis;
  • vāji dzērieni, atšķaidītas sulas, mežrozīšu augļu dzērieni.
ko drīkst un ko nedrīkst ēst ar pankreatītu

Uzturā ar pankreatīta saasināšanos ir aizliegti šādi pārtikas produkti:

  • cepta vai grilēta gaļa, visi subprodukti; jēra vai zosu gaļa, bekons un kūpināta gaļa, konservēti sautējumi;
  • marinēti jūras velšu ēdieni, bagātīgi zivju buljoni vai konservi;
  • vārīti ēdieni no pākšaugiem un bagātīgiem buljoniem;
  • svaiga maize, smalkmaizītes, cepti pīrāgi;
  • dabisko tauku skābs krējums, krējums, liels daudzums nesaldināta piena;
  • Ķiploki, sēnes, redīsi ir stingri aizliegti (ierobežojiet rāceņus un svaigus dārzeņus);
  • olu dzeltenumi un svaigs dabīgs sviests;
  • daudz svaigu saldu augļu, kāpostu un skābenes;
  • kafija, stipra tēja, koncentrētas limonādes un visi gāzētie dzērieni, jebkura stipruma vai enerģijas spirts;
  • saldējums, sviesta krējuma kūkas, šokolāde, jebkuras kūkas;
  • karstas garšvielas, marinādes, desas un kūpināta gaļa.

Diētas kontrindikācijas pankreatīta ārstēšanai

Ņemot vērā kuņģa pankreatīta diētas īpatnības, tam ir kontrindikācijas.

Tie attiecas uz pacientiem ar nieru slimībām vai olbaltumvielu metabolismu:

diētas kontrindikācijas pankreatīta gadījumā
  • ar pielonefrītu vai glomerulonefrītu ar procesa dekompensāciju;
  • pacienti ar urolitiāzi;
  • akūtas vai hroniskas nieru mazspējas gadījumā;
  • podagras un purīna bāzes vielmaiņas traucējumu gadījumā;
  • multiplās mielomas klātbūtnē;
  • ar hormonālo nelīdzsvarotību vai vairogdziedzera problēmām;
  • ar pirmsvēža fona slimībām, jo ​​pārmērīgs olbaltumvielu daudzums ir bīstams ļaundabīgam audzējam;
  • ar smagu aptaukošanos vai cukura diabētu, īpaši ar diabētisku nefropātiju, tas ir, nieru bojājumiem.

Sakarā ar olbaltumvielu produktu daudzuma palielināšanos uzturā palielinās slodze uz nierēm un hronisku slimību gadījumā viņu darbs tiek traucēts.

Diēta pankreatīta gadījumā: ēdienkarte nedēļai

Apsveriet diētas ēdienkartes paraugu nedēļai ar akūtu vai hronisku aizkuņģa dziedzera pankreatītu.

pirmdiena

  1. Brokastis.Putra uz ūdens no maltiem griķiem, vārītas vistas krūtiņas. Biezpiena pudiņš, vāja tēja.
  2. Pusdienas.Augļu biezenis, saputots blenderī, cepumu cepumi.
  3. Pusdienas.Rīsu putraimu biezeņa zupa, tvaicēti teļa kotletes, aprikožu želeja.
  4. Uzkodas.Burkānu kastrolis ar tēju.
  5. Vakariņas.Zivju pasta ar auzu pārslām. Apple kompots.
  6. Pirms gulētiešanas.Jāņogu sula.

otrdiena

  1. Brokastis.Kartupeļu biezenis ar liellopa biezeni. Cepumi, augļu tēja.
  2. Pusdienas.Olbaltumvielu omlete, burkānu biezenis.
  3. Pusdienas. Malta griķu zupa ar trušu kotletēm. Cukini kastrolis, vāja tēja.
  4. Uzkodas.Salāti no biešu biezeni, augļu sula ar rīvmaizi.
  5. Vakariņas.Tvaika tītara kotletes ar rīsu biezputru. Kissel no āboliem.
  6. Pirms gulētiešanas.Mežrozīšu augļu dzēriens.

trešdiena

  1. Brokastis.Auzu pārslu biezputra bez cukura. Burkānu kastrolis ar tēju.
  2. Pusdienas.Cepti āboli ar grauzdiņiem un aprikožu sulu.
  3. Pusdienas.Heka zivju zupa, kartupeļu biezenis ar krējumu. Bumbieru želeja ar grauzdiņiem.
  4. Uzkodas.Cukini kastrolis ar tēju un cepumiem.
  5. Vakariņas.Tvaicētas trušu kotletes ar biezenī pagatavotu griķu biezputru. Jāņogu kompots.
  6. Pirms gulētiešanas.Glāze kefīra.

ceturtdiena

  1. Brokastis.Rīsu pudiņš ar vārītu liellopa gaļu. Tēja ar cepumiem.
  2. Pusdienas.Vārīti biešu salāti ar jogurtu un cepumiem.
  3. Pusdienas.Zupa uz vāja vistas buljona ar griķiem. Dārzeņu kotletes, augļu želeja.
  4. Uzkodas.Biezpiens ar vājpienu, tēja ar zefīriem.
  5. Vakariņas.Dārzeņu kastrolis ar polloku. Žāvētu augļu kompots.
  6. Pirms gulētiešanas.Ābolu augļu dzēriens.

piektdiena

  1. Brokastis.Auzu pārslu sasmalcināta biezputra ar tvaicētiem liellopa kotletēm. Augļu pudiņa tēja.
  2. Pusdienas.Tvaicētas zivju kotletes, ābolu želeja.
  3. Pusdienas.Trušu zupa ar vārītu gaļu. Ķirbju kastrolis ar skābu krējumu, tēja bez cukura.
  4. Uzkodas.Olbaltumvielu omlete ar ābolu sulu.
  5. Vakariņas.Turcijas rullītis un dārzeņu sautējums. Tēja ar cepumiem.
  6. Pirms gulētiešanas.Raudzēts cepts piens ar zemu tauku saturu.

Sestdiena

  1. Brokastis.Vārīti makaroni ar vistas pastēti. Nesaldināta tēja.
  2. Pusdienas.Ķirbju biezputra ar nesaldinātu jogurtu.
  3. Pusdienas.Ķirbju un teļa gaļas biezeņa zupa. Cukini sautējums un dzērveņu želeja.
  4. Uzkodas.Ābolu biezenis, tasi kefīra.
  5. Vakariņas.Tvaicētas zivju kūkas ar auzu pārslām. Tēja ar cepumiem.
  6. Pirms gulētiešanas.Aprikožu kompots.

svētdiena

  1. Brokastis.Kastrolis ar liellopa gaļu un dārzeņiem. Rjaženka ar cepumiem.
  2. Pusdienas.Biezpiena pudiņš un augļu biezenis.
  3. Pusdienas.Ķirbju un kartupeļu biezeņa zupa. Vistas kotletes ar auzu pārslām. Svaigu augļu kompots.
  4. Uzkodas.Burkānu pudiņš ar nesaldinātu tēju.
  5. Vakariņas.Heka un cukini kastrolis. Ābolu želeja.
  6. Pirms gulētiešanas.Svaigi raudzēts cepts piens.

Sastādot ēdienkarti un gatavojot ēdienu, jāatceras, ka ēdienam jābūt svaigam, un sagatavošanas metodēm jābūt vārotām vai cepošām. Nevēlams vienlaikus kombinēt dažādus proteīnus, un, lai samazinātu aizkuņģa dziedzera slodzi, ieteicams veikt nelielas porcijas.

Diēta pankreatīta gadījumā: uztura speciālistu atsauksmes

kā ēst pareizi ar pankreatītu

Dietologu atsauksmes par pankreatīta diētu ir šādas. Tās galvenās detaļas ir vērstas uz dziedzera uztura slodzes samazināšanu un gremošanas sulas ražošanas samazināšanu, kas atbalsta iekaisumu. Papildus šīm sekām šāda diēta novērš aknu un žults ceļu slimības, jo tā normalizē žults izdalīšanās biežumu zarnās. Tomēr, ņemot vērā ierobežojumus, vajadzētu atcerēties par pietiekamu vitamīnu daudzumu uzturā, lai izvairītos no vitamīnu trūkuma.

Ja pacienta organismā trūkst pašu fermentu, barības vielu absorbcija no pārtikas samazinās. Lai koriģētu barības vielu uzsūkšanos, zāles, kas satur nepieciešamos enzīmus, lieto granulētās vai iekapsulētās formās. Īpašas zāļu kapsulas veicina fermentu darbību noteiktā gremošanas sistēmas vietā, lai panāktu maksimālu efektu.

Akūtā pankreatīta gadījumā ir svarīgi maksimāli sasmalcināt ēdienu, bet hroniska pankreatīta gadījumā, lai uzturētu gremošanas trakta fizioloģisko darbu, ēdienus nedrīkst smalki sagriezt vai noslaucīt gatavos ēdienus, lai gan termiskā apstrāde jāveic bez cepšanas un grilēšanas. Jo sabalansētāks ir uzturs, jo mazāk ticams ir nelabvēlīgais rezultāts. Akūtā pankreatīta gadījumā diēta jāievēro vismaz 2-3 mēnešus, hroniskas slimības gadījumā tas ir vēlams visu mūžu.

07.01.2021